Determine appropriate levels f…

# 奶茶店创业实验设计方案

一、因素与水平设置建议

1. 糖度因素

• 建议水平数：5个（沿用你的原设定）
• 0%、30%、50%、70%、100%，间隔合理，能覆盖“无糖—半糖—全糖”的完整口感谱系
• 注意：50%是行业常见默认（半糖），建议作为中心水平，便于后续响应面分析

2. 冰量因素

• 建议水平数：3~4个
• 推荐设置：去冰、少冰（约1/3杯容量）、正常冰（约1/2）、多冰（约2/3）
• 若预算有限可精简为3档：去冰、少冰、正常冰
• 避免设5档以上——冰量对口感的影响不如糖度细腻，档位过多区分度低

3. 杯型因素

• 建议水平数：3个（小/中/大）
• 注意：杯型改变的不只是容量，还影响糖、茶底、配料的绝对量比例，需固定配方浓度，仅按容量等比放大/缩小，否则会与糖度产生混淆

二、整体实验设计

全因子 vs 部分因子

• 全因子组合数：5 × 4 × 3 = 60组（工作量较大）
• 精简方案：糖度降为3档（30%/50%/70%）+ 冰量3档 + 杯型3档 = 27组
• 若必须保留5档糖度，可用正交表（如L25或定制方案）减少到25组左右

每组重复次数

• 建议每组至少3~5人评分，取均值降低个体差异
• 总评测量建议控制在20~30人以内，用拉丁方平衡品尝顺序，避免“先喝的觉得好喝”的顺序效应

三、口感评分要点

• 用1~10分或多维度量表（甜度感知、清爽度、整体喜好）
• 每次品尝间用清水漱口，控制样品温度一致
• 记录环境温度、时段作为协变量

四、总结

| 因素 | 推荐水平数 | 说明 |

|---|---|---|

| 糖度 | 5 | 保留原设定，梯度均匀 |

| 冰量 | 3~4 | 去冰/少冰/正常(冰)/多冰 |

| 杯型 | 3 | 小/中/大 |

建议先用精简版跑一轮摸底，再对糖度做加密细化实验。